Tataki de boeuf à l'ail noir

Tataki de bœuf à l’ail noir

Découvrez l’exquise fusion des saveurs de notre tataki de bœuf à l’ail noir fait avec de simples ingrédients.

Tout d’abord, cette création innovante associe la robustesse de la viande de bœuf légèrement saisie à la douceur envoûtante de la purée d’ail noir, créant ainsi une symphonie de saveurs dans votre assiette. Parfait en tant qu’entrée élégante ou en plat de résistance, cette recette de tataki de boeuf à l’ail noir vous promet une expérience gustative incomparable à chaque bouchée.

En effet, notre recette originale allie habilement la tradition japonaise du Tataki, mettant en valeur la texture délicate de la viande, avec l’intensité et la profondeur de saveur de la purée d’ail noir. Avec chaque bouchée, laissez-vous transporter par l’harmonie parfaite de ces ingrédients de qualité supérieure, créant une expérience culinaire véritablement luxueuse. En sommes, à servir seul ou avec un légume d’inspiration asiatique tel que le bok choy ou un sauté de choux chinois (déglacé au vinaigre d’ail noir).

Faites de chaque repas un moment d’exception avec cette recette créée par notre collaboratrice Laura!

Crédit: Création culinaire et photo: La vie dans mon assiette

Pour 2 portions

Ingrédients :

Pour la viande :

  • 300 g de filet mignon de bœuf chambré (épaisseur de 2’’)
  • 1 cuillère à table d’huile de sésame
  • Sel
  • Poivre

Création de la sauce :

  • 2 cuillères à table de jus d’orange frais
  • 1 cuillère à table de vinaigre d’ail noir (ou vinaigre de riz)
  • 1 cuillère à thé de purée d’ail noir
  • 1 cuillère à table de sauce ail noir (ou sauce tamari)
  • 1 cuillère à thé d’huile sésame
  • 1 cuillère à thé de gingembre finement haché
  • Sel d’ail noir (ou autre sel)
  • Poivre du moulin

La garniture pour le service:

  • 2 oignons verts émincés (partie verte)
  • Sésame noir
  • Pousses fraîches
  • Purée d’ail noir
  • Sel d’ail noir (ou autre sel)
  • Poivre rose

PRÉPARATION :

  1. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Réserver.
  2. Déposer la viande dans une assiette. Ensuite, verser 1 cuillère à table huile de sésame puis enrober de sel et poivre. Bien frotter la pièce pour la dégorger.
  3. Dans un poêlon avec un trait d’huile de sésame et un autre végétal, à feu élevé, déposer la viande. Maintenant, dorer chaque côté environ 3 minutes, en surveillant pour que le centre soit saignant. Réserver dans une assiette et laisser dégourdir pendant 5 à 10 minutes.
  4. Trancher finement la pièce de viande.
  5. Servir dans une assiette de service avec la moitié de la sauce au fond de l’assiette, et l’autre moitié, sur la viande. Ajouter les oignons verts, du sésame noir et quelques pousses fraîches.
  6. Déposer quelques traits de purée d’ail noir.
  7. Saler et garnir de poivre rose.

Bon appétit !


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