Tartinade de courge, purée d’ail noir, fromage ricotta
Une tartinade de courge, purée d’ail noir, fromage ricotta, pour une bouchée réconfortante.
La courge butternut est souvent associée à l’automne, au journée grise devant un feu de foyer. Mais cette tartinade de courge, purée d’ail noir, fromage ricotta, peut aussi être festive et ensoleiller vos repas entre amis. Sa couleur orange automne se marie parfaitement avec une table de Noël ou un BBQ d’été.
Mélangée avec notre purée d’ail noir, elle offre des notes balsamiques avec un clin d’oeil de douceur sucrée. Laissez place à votre créativité en la servant sur un craquelin, un morceau de pain ou même un tortilla maison. C’est très simple à faire et gourmet !
Ingrédients :
- ½ courge butternut
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de purée d’ail noir
- 100 g ricotta
- Zest de citron
- Thym citronné
- Sel d’ail noir
- Poivre
Préparation :
POUR LA TARTINADE
- Préchauffer le four à 200°C.
- Éplucher la courge et couper en cubes.
- Répartir les cubes sur une plaque de cuisson, ajouter l’huile et bien les enrober. Saupoudrer de sel d’ail.
- Enfourner pour 30 minutes.
- Laisser reposer pendant 30 minutes.
- Écraser grossièrement les cubes à l’aide d’une fourchette.
- Mixer les cubes avec la purée d’ail noir. Poivrer.
POUR LE CRAQUELIN
- Dans un bol, mélanger la ricotta, le zest de citron et le sel d’ail noir.
- Tartiner les craquelins du mélange de ricotta.
- Ajouter 1 c. à thé de purée de courge à l’ail noir
- Décorer d’une feuille de thym citronné *** Le craquelin peut être remplacé par de fines tranches de pain grillées ou de tortilla maison.
ASTUCE:
- Saveur torréfiée aux notes balsamiques, qui subtilement fait clin d’œil à la figue ou aux champignons.
- L’ail noir explose d’umami, et représente la cinquième saveur qui se répand dans la bouche et rehausse la saveur naturelle de tous les ingrédients qu’il accompagne.
