On fait quoi avec ça!

Notre section idées recettes est ma façon à moi de vous partager de nouvelles façons de cuisiner en toute simplicité.

En vidéos, en images ou à l’écris, j’userai de créativité avec ma famille et mes amis pour vous partager notre passion de la terre!

Recent Posts

Champignon strophaire rouge vin

Le champignon gourmet des épicuriens

Primé par les grands chefs avec son goût de noisette et sa chair ferme, il est l’aliment-découverte parfait pour les épicuriens à la recherche de nouvelles saveurs. Ce champignon est une découverte depuis environ 5 ans et nous sommes seulement quelques producteurs au Québec!

Son chapeau varie de 5 à 40 cm

Couleur brune teintée de rouge

Champignon unique à cuisiner

Valeurs nutritives

Contrairement aux légumes, il est très riche en vitamine D, B (B2, B3, B5, B8) et en plusieurs minéraux essentiels, tels que le fer, le zinc et le potassium. Il est une excellente source de fibres et de sélénium.

Vitamine D, B (B2, B3, B5, B8)

Minéraux essentiels (fer, zinc et potassium)

Source de fibres et de sélénium

Ami de la nature

Cultivé dans le respect de notre terre, le strophaire rouge vin s’intègre parfaitement dans l’écosystème en poussant sous couvert forestier. Les arbres servent d’ombrage et conservent l’humidité du sol.

Cultivé sous couvert forestier

À l'abri du soleil

À travers les copeaux de bois

Culture saisonnière

Méconnu au Québec, ce champignon est cultivé sous couvert forestier (rangs de pins) et émerge au travers de copeaux de bois. Nous les semons en début de printemps pour une récolte d’août à octobre. Comme la plupart des champignons, ils se régénèrent et se multiplient d’année en année.

Ne pas manger crus.

Les nettoyer avec un linge humide, éviter de les plonger dans l’eau.

Tout simplement les faire sauter dans une poêle avec du beurre, de l’ail et vos assaisonnements préférés.

Conservés au frigo dans un sac en papier, ils gardent leur fraîcheur jusqu’à une semaine.

Ajoutez une saveur de noisette à vos recettes avec nos strophaires rouge vin.