Shortcake aux fraises et crème fouettée à l’ail noir
De doux souvenirs d’enfance avec ce shortcake aux fraises et crème fouettée à l’ail noir
Enfant, j’avais hâte à l’été pour pouvoir manger les fraises du jardin de ma mère avec de la crème fouettée. Et encore à ce jour, le shortcake aux fraises et crème fouettée à l’ail noir est l’un des desserts de souche les plus populaires de notre famille, mais avec notre ingrédient secret: l’ail noir.
À votre grande surprise, l’ail noir dans la crème fouettée donne une saveur de caramel et de café brûlé. Elle rappelle aussi le goût du chocolat, tout en étant plus subtile et beaucoup moins sucré.
Ingrédients :
- 4 beignes maison ou d’artisans
- 1 tasse (250 mL) de crème fouettée 35%
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
- 2 c. à thé de purée d’ail noir
- Des fraises de saison
- Une pincée de sel d’ail noir
Préparation :
- Verser la crème fouettée 35% dans un grand bol et le sirop d’érable.
- Fouetter jusqu’à la formation de pics fermes.
- Ajouter l’ail noir et fouetter encore pour quelques secondes jusqu’à ce que la texture soit consistante.
- Laisser au frigo jusqu’à utilisation.
- Garnir desserts et breuvages pour une touche gourmande.
* À la maison, on utilise notre “Magic Bullet” au lieu d’un fouet traditionnel. C’est plus rapide et ça donne une magnifique texture mousseuse.
PRÉPARATION DU SHORTCAKE :
- Couper une beigne en 2.
- Tartiner les 2 côtés avec de la crème fouettée à l’ail noir.
- Ajouter des fraises au centre.
- Faire le montage et ajouter encore plus de crème fouettée à l’ail noir sur le dessus pour une touche de décoration.
- Pour les fans des produits de La terre du 9, ajouter une pincée de sel d’ail noir pour rehausser les saveurs!
Saviez-vous que:
- Durant sa métamorphose, l’ail noir perd complètement le goût prononcé de l’ail blanc pour laisser un doux parfum sucré légèrement acidulé.
- Ayant subit un long processus thermique, l’ail noir en purée se conserve plus de 24 mois au réfrigérateur. Même chose pour le bulbe, par contre, il perdra plus rapidement de sa fraîcheur.
- L’ail noir avec son goût sucré et acidulé se marie très bien avec tous les desserts.
