Salade de crevettes, 2 radis et sauce à l’ail noir

La salade qu’on se fait quand on veut vraiment se dire oui. Je mérite ça. Les radis changent tout. La vinaigrette chante.

Inspirée de la haute cuisine, cette salade de crevettes, 2 radis et sauce à l’ail noir propose une délicieuse variation du classique. Les radis sont traités sérieusement. Moitié rôtis pour la douceur. Moitié crus pour le croustillant. Les crevettes qu’on saisit vite. La vinaigrette à l’ail noir qui transforme tout en quelque chose d’élégant.

Cette salade combine fraîcheur, délicatesse et sophistication. C’est le repas qu’on attend. Qu’on anticipe. Qu’on rêve de se faire le lendemain. C’est la salade que tu apportes à table et tu sais déjà. Ce n’est pas un repas ordinaire.

Facile à préparer mais sophistiquée en résultat, cette recette permet de redécouvrir la salade en l’enrichissant de saveurs complexes. Une belle façon d’explorer la polyvalence de l’ail noir.

Crédit photo et recette : La vie dans mon assiette
En collaboration avec La terre du 9

Rendement : 4 portions | Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 15 minutes

INGRÉDIENTS :

POUR LA VINAIGRETTE À L’AIL NOIR :

1 ½ c. à soupe de purée d’ail noir
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de jus de citron frais
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé de miel
1 c. à soupe d’eau
1 pincée de sel
Poivre du moulin, au goût

POUR LA SALADE :

450 g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 bottes de radis
1 laitue Boston, déchirée grossièrement
1 petit concombre, tranché finement
Quelques brins d’aneth frais
Quelques feuilles de persil plat
Ciboulette fraîche finement ciselée, pour garnir
Sel d’ail noir
Poivre du moulin, au goût

PRODUITS LA TERRE DU 9

Purée d’ail noir

ÉTAPES :

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).

Couper la moitié des radis en deux. Les déposer sur une plaque, arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. Cuire de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement colorés. Laisser tiédir.

Pendant ce temps, trancher finement le reste des radis à la mandoline et réserver.

Dans un petit bol, mélanger la purée d’ail noir, l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, le miel, le sel et le poivre jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.

Couper les crevettes en deux sur le sens de la longueur pour qu’elles frisent à la cuisson et les assaisonner de sel et de poivre. Dans une poêle chaude, cuire les crevettes avec le beurre 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient rosées. Laisser tiédir légèrement.

Dans un grand bol, déposer la laitue, le concombre, les herbes fraîches et les radis crus. Ajouter les crevettes et les radis grillés.

Verser la vinaigrette à l’ail noir sur la salade, garnir de ciboulette fraîche et saupoudrer de sel d’ail noir.

Servir immédiatement.