Rouleau de saumon fumé à l’aneth, crème sure et ail noir
Rouleau de saumon fumé à l’aneth, crème sure et ail noir, pour un apéro sans gluten.
Voici notre recette de rouleau de saumon fumé à l’aneth, crème sure et ail noir à servir à vos invités intolérants au gluten. Ce n’est pas toujours facile de servir des bouchées santés qui plairont à tous. Une recette toute simple et fraîchement bon à servir en apéritif.
Le concombre est une excellente alternative aux craquelins ou morceaux de pain. À noter que comme pour tous les fruits et légumes, c’est dans la peau du concombre qu’on trouve l’essentiel des vitamines. Cette peau contient une fibre insoluble, parfaite pour digérer. Donc ne jamais l’enlever, en plus, de son vert foncé, il colore à merveille vos assiettes. Mélangé avec de l’ail noir, c’est une entrée ultra santé!
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Pour 12 bouchées
Ingrédients :
- 8 tranches de saumon fumé
- ½ tasse de crème sure (ou fromage à la crème selon le goût)
- 1 c. à thé de purée d’ail noir
- Jus d’un ½ citron
- 1 échalote française
- 1 botte d’aneth
- 1 botte de ciboulette
- sel d’ail noir, poivre
Préparation :
- Laver, essuyer et tailler les concombres en très fines tranches à l’aide d’une mandoline (éliminer celles qui ont des pépins). Déposer sur du papier absorbant, saupoudrer de sel et laisser dégorger.
- Emincer finement l’échalote française ainsi que la botte d’aneth et de ciboulette.
- Dans un grand bol, mélanger la crème sure, la purée d’ail noir, l’échalote française, l’aneth et la ciboulette. Ajouter le jus de citron et mélanger à nouveau.
- Sur une planche, déposer les tranches de concombre. Pour les plus longues, vous pouvez les couper en deux.
- Tartiner généreusement chacune des tranches du mélange de crème sure. Déposer des morceaux de saumon fumé sur les tranches de concombre. Saler, poivrer.
- Rouler les tranches pour en faire des sushis. Déposer debout avant de servir.
ASTUCES:
- L’ail noir est le résultat d’un long processus thermique à température et humidité contrôlées que l’on fait subir à des bulbes d’ail blanc. Souvent confondu avec la fermentation, c’est plutôt un processus de Maillard qu’on lui applique.
- Il est un rehausseur de saveurs naturelles, santé et délicieux en bouche!
