Ail noir

L’ail noir est le résultat d’un processus de fermentation de simples bulbes d’ail blanc où la température et l’humidité sont contrôlées. L’ail devient charbon, caramélisé avec des saveurs de vinaigre balsamique, de chocolat et de café. En bouche, l’ail noir a une texture fondante et douce, légèrement acidulée et sucrée. Il fait partie de la catégorie des aliments dits « umami », offrant cette cinquième saveur dont les papilles raffolent tant. La coqueluche des grands chefs.

C’est tendance, délicieux et excellent pour la santé!

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