Poutine à l’ail noir
Astuce : Faire votre poutine à l’ail noir en ajoutant de la purée d’ail noir à votre sauce brune préférée.
Pour faire plaisir à la famille et à vos papilles gustatives en même temps, voici la recette originale de notre poutine fait maison avec notre “sauce à l’ail noir”!
La saveur de balsamique aux notes caramélisées de l’ail noir donne un goût riche, mi-sucré, mi-salé en bouche qui enrobe le fromage fondu! Merci saveur umami!
Ingrédients :
- 4-6 pommes de terre Russet, coupées en bâtonnets
- Votre recette familiale de sauce à poutine ou un sachet de votre marque préférée
- 2 c. à soupe de purée d’ail noir
- 1 tasse (250 mL) de crème 15%
- 675 g de fromage en grains frais
REcette de sauce des Binette-Lessard
- 1 tasse de bouillon de boeuf maison
- 1 tasse de bouillon de poulet maison
- 1/4 tasse de farine
- 1/4 tasse de beurre
- 1 gousse d’ail, hachée
- 3 c. à table de fécule de maïs
- 3 c. à table d’eau
- 2 c. à soupe de purée d’ail noir
- 1 tasse (250 mL) de crème 15%
Préparation :
- À partir de votre sauce à poutine préférée, ajouter 2 cuillères à soupe de purée d’ail noir, à votre sauce, lors de l’étape de l’épaississement. Brasser.
- Ajouter 1 tasse de crème 15%. Brasser.
- Poursuivre la cuisson 3 minutes à feu moyen.
- Retirer du feu et verser votre sauce sur votre montage de frites et de fromage frais!
Saler légèrement avec notre sel d’ail noir.
ASTUCE:
- Il est un rehausseur naturel de saveur qui ne masquera jamais le goût des aliments qu’elle accompagne. Alors n’hésitez pas à être créatif, vous ne pouvez pas vous tromper!
- Notre purée d’ail noir est déjà prête à l’utilisation, il est simple de l’intégrer à votre routine culinaire.
- Elle contient déjà sa pleine saveur. Il est important de l’intégrer en fin de cuisson, à trop la cuire, vous perdrez sa richesse gustative.
- Le sel d’ail noir est rempli d’umami, ce qui rehausse la saveur naturelle de vos plats.
- L’ail noir est le résultat d’un processus thermique unique à température et humidité contrôlées que l’on fait subir à des bulbes d’ail blanc. Souvent confondu avec la fermentation, c’est plutôt un processus de Maillard qu’on lui applique.
- Gelée d’ail noir14.99 $
- Kit essentiels à l’ail noir50.99 $
- Kit bloody caesar27.99 $