Poutine à l'ail noir_La terre du 9

Astuce : Faire votre poutine à l’ail noir en ajoutant de la purée d’ail noir à votre sauce brune préférée.

Pour faire plaisir à la famille et à vos papilles gustatives en même temps, voici la recette originale de notre poutine fait maison avec notre “sauce à l’ail noir”!

La saveur de balsamique aux notes caramélisées de l’ail noir donne un goût riche, mi-sucré, mi-salé en bouche qui enrobe le fromage fondu! Merci saveur umami!

Ingrédients :

4-6 pommes de terre Russet, coupées en bâtonnets
Votre recette familiale de sauce à poutine ou un sachet de votre marque préférée
2 c. à soupe de purée d’ail noir
1 tasse (250 mL) de crème 15%
675 g de fromage en grains frais

REcette de sauce des Binette-Lessard

1 tasse de bouillon de boeuf maison
1 tasse de bouillon de poulet maison
1/4 tasse de farine
1/4 tasse de beurre
1 gousse d’ail, hachée
3 c. à table de fécule de maïs
3 c. à table d’eau
2 c. à soupe de purée d’ail noir
1 tasse (250 mL) de crème 15%

Préparation :

À partir de votre sauce à poutine préférée, ajouter 2 cuillères à soupe de purée d’ail noir, à votre sauce, lors de l’étape de l’épaississement. Brasser.
Ajouter 1 tasse de crème 15%. Brasser.
Poursuivre la cuisson 3 minutes à feu moyen.
Retirer du feu et verser votre sauce sur votre montage de frites et de fromage frais!

Saler légèrement avec notre sel d’ail noir.

ASTUCE:

Il est un rehausseur naturel de saveur qui ne masquera jamais le goût des aliments qu’elle accompagne. Alors n’hésitez pas à être créatif, vous ne pouvez pas vous tromper!
Notre purée d’ail noir est déjà prête à l’utilisation, il est simple de l’intégrer à votre routine culinaire.
Elle contient déjà sa pleine saveur. Il est important de l’intégrer en fin de cuisson, à trop la cuire, vous perdrez sa richesse gustative.
Le sel d’ail noir est rempli d’umami, ce qui rehausse la saveur naturelle de vos plats.
L’ail noir est le résultat d’un processus thermique unique à température et humidité contrôlées que l’on fait subir à des bulbes d’ail blanc. Souvent confondu avec la fermentation, c’est plutôt un processus de Maillard qu’on lui applique.