Poutine à l'ail noir_La terre du 9

Poutine à l’ail noir

Astuce : Faire votre poutine à l’ail noir en ajoutant de la purée d’ail noir à votre sauce brune préférée.

Pour faire plaisir à la famille et à vos papilles gustatives en même temps, voici la recette originale de notre poutine fait maison avec notre “sauce à l’ail noir”!

La saveur de balsamique aux notes caramélisées de l’ail noir donne un goût riche, mi-sucré, mi-salé en bouche qui enrobe le fromage fondu! Merci saveur umami!

Ingrédients :

  • 4-6 pommes de terre Russet, coupées en bâtonnets
  • Votre recette familiale de sauce à poutine ou un sachet de votre marque préférée
  • 2 c. à soupe de purée d’ail noir
  • 1 tasse (250 mL) de crème 15%
  • 675 g de fromage en grains frais

REcette de sauce des Binette-Lessard

  • 1 tasse de bouillon de boeuf maison
  • 1 tasse de bouillon de poulet maison
  • 1/4 tasse de farine
  • 1/4 tasse de beurre
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 3 c. à table de fécule de maïs
  • 3 c. à table d’eau
  • 2 c. à soupe de purée d’ail noir
  • 1 tasse (250 mL) de crème 15%

Préparation :

  1. À partir de votre sauce à poutine préférée, ajouter 2 cuillères à soupe de purée d’ail noir, à votre sauce, lors de l’étape de l’épaississement. Brasser.
  2. Ajouter 1 tasse de crème 15%. Brasser.
  3. Poursuivre la cuisson 3 minutes à feu moyen.
  4. Retirer du feu et verser votre sauce sur votre montage de frites et de fromage frais!

Saler légèrement avec notre sel d’ail noir.

ASTUCE:

  • Il est un rehausseur naturel de saveur qui ne masquera jamais le goût des aliments qu’elle accompagne. Alors n’hésitez pas à être créatif, vous ne pouvez pas vous tromper!
  • Notre purée d’ail noir est déjà prête à l’utilisation, il est simple de l’intégrer à votre routine culinaire.
  • Elle contient déjà sa pleine saveur. Il est important de l’intégrer en fin de cuisson, à trop la cuire, vous perdrez sa richesse gustative. 
  • Le sel d’ail noir est rempli d’umami, ce qui rehausse la saveur naturelle de vos plats.
  • L’ail noir est le résultat d’un processus thermique unique à température et humidité contrôlées que l’on fait subir à des bulbes d’ail blanc. Souvent confondu avec la fermentation, c’est plutôt un processus de Maillard qu’on lui applique.  

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