Nouilles ramen à l’ail noir

Nouilles ramen à l’ail noir

Offrez à votre palais une nouvelle aventure culinaire avec nos nouilles ramen à l’ail noir, un mélange irrésistible de textures et de saveurs qui redéfini ce classique asiatique.

Savourez la délicatesse des nouilles ramen associée à la profondeur unique du goût de la purée d’ail noir, le tout dans un bouillon aromatique qui vous transporte instantanément au cœur du Japon. Préparées selon une recette ancestrale, ces nouilles ramen à l’ail noir offre une alternative riche en saveurs et remplie d’umami. Surprenamment, l’ail noir remplace le soya fermenté du miso avec distinction dans cette recette originale et complètement naturelle.

Cette recette est une excellente alternative pour les personnes qui ne peuvent manger de soya ou de gluten! Utilisez la purée d’ail noir pour remplacer le miso et notre nouvelle sauce à l’ail noir pour remplacer la sauce soya.

Cette recette originale créée par notre collaboratrice Laura est le mariage parfait entre la tradition japonaise et l’innovation culinaire. Chaque bouchée est une expérience sensorielle inoubliable qui éveille les papilles gustatives. L’umami à l’intérieur de l’ail noir enrobe les papilles et prolonge le goût en bouche. Nous avons proposé un montage traditionnel, mais laissez place à votre imagination et ajouter les légumes ou la protéine de votre choix!

La magie de l’ail noir, une expérience gustative à ne pas manquer!

Crédit: Création culinaire et photo: La vie dans mon assiette

Pour 2 portions

Ingrédients :

pour les oeufs asiatiques:

  • 3 œufs
  • 2 c. à tables de sauce à l’ail noir (ou sauce soya)
  • ½ c. à thé de purée d’ail noir
  • 1 c. à table d’huile de sésame
  • 1 c. à table de sirop d’érable
  • 1 c. à table de sauce mirin
  • ½ c. à thé de chili crisp
  • Zeste de gingembre, au goût
  • Sel

POUR LE BOUILLON:

  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à table d’huile de sésame
  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 1 c. à table de sauce à l’ail noir (ou sauce soya)
  • 3 feuilles de limes kaffir
  • 1 morceau de citronnelle
  • La marinade restante des œufs
  • 1 c. à thé de gingembre haché
  • Sel
  • Poivre du moulin

GARNITURE:

  • La chair d’une saucisse
  • Quelques tranches de shiitakes poêlées
  • ¼ tasse d’edamames
  • 1 oignon vert en rondelles
  • 3 bok choy
  • 1 c. à table de beurre
  • ½ tasse de carotte en fines juliennes
  • Coriandre fraîche hachée
  • Pousses de chou rouge (facultatif)
  • Chili crisp ou sauce sriracha
  • Sel d’ail noir
  • Environ 120 g nouilles ramen instantanées

PRÉPARATION :

  1. Dans un chaudron, porter l’eau pour les œufs à ébullition. Cuire les œufs pendant 6 minutes pour qu’ils soient mollets. Pendant ce temps, préparer la marinade. Lorsque les œufs sont prêts, les plonger dans l’eau froide et enlever leur coquille. Les ajouter à la marinade. Les laisser sur le comptoir pendant la préparation de la recette en les brassant de temps en temps. Ou pour un maximum de saveur, les préparer la veille et les conserver au réfrigérateur.
  2. Faire le bouillon et laisser macérer pendant le reste de la préparation des ingrédients.
  3. Cuire la chair de saucisse et ajouter les shiitakes à travers la cuisson.
  4. Couper les bok choy en 2 sur le sens de la longueur. Les poêler avec le beurre jusqu’à ce qu’ils soient grillés. Saler.
  5. Cuire les nouilles tel qu’indiqué sur l’emballage dans le bouillon.
  6. Servir les bols en les composant de chaque ingrédient prêt.
  7. Verser quelques traits de chili crisp ou sauce sriracha au service (facultatif).
  8. Ajouter une pincée de sel d’ail noir.

Bon appétit !

SAVIEZ-VOUS QUE:

  • La purée d’ail noir remplace le miso et la sauce à l’ail noir remplace la sauce soya.
  • L’ail noir est un superaliment qui regorge de vertus pour votre santé.  En plus d’être délicieux en bouche, il est beaucoup plus facile à digérer que l’ail blanc!
  • Lors de son processus de transformation naturelle, l’ail blanc se caramélise et offre un bel équilibre entre le sucré et l’acidulé.
  • L’ail noir perd complètement le goût prononcé de l’ail blanc et laisse en bouche une sensation de délice charnu et gourmet. 

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