Marinade à l'ail noir et aux herbes fraîches pour BBQ

Marinade à l’ail noir et aux herbes fraîches

Nouvelle recette de marinade à l’ail noir et aux herbes fraîches pour amener originalité à vos grillades!

Vous êtes à la recherche d’une nouvelle recette de marinade à l’ail noir et aux herbes fraîches pour sublimer vos créations sur le barbecue ? Essayez cette marinade légèrement épicée à l’ail noir, qui va parfumer délicatement vos viandes et volailles, rappelant les saveurs estivales des grillades.

Cette recette raffinée marie à la perfection la richesse du bifteck de contre-filet de bœuf avec la complexité unique de l’ail noir. Cette marinade à l’ail noir et aux herbes fraîches sublime la viande avec une combinaison harmonieuse de saveurs sucrées, épicées et herbacées. L’ajout de jus d’orange frais et de sirop d’érable apporte une douceur équilibrée par le piquant du piment d’Espelette et la fraîcheur des herbes. Les graines de moutarde et le zeste de gingembre rehaussent le tout, tandis que le beurre fondu assure une texture luxueuse et un goût riche. Que ce soit pour un barbecue en été ou une poêlée en hiver, cette recette saura impressionner vos invités et ravir vos papilles. Préparez-vous à transformer un simple repas en une expérience culinaire exceptionnelle, digne des plus grands chefs.

Transformez chaque repas en une expérience inoubliable grâce à cette recette signée par notre talentueuse collaboratrice Laura !

Crédit: Création culinaire et photo – La vie dans mon assiette

Pour 4 portions

Ingrédients :

Proposition pour la viande

  • 2x 300 g de bifteck de contre-filet de bœuf chambré (épaisseur de 2’’)

Pour la marinade :

  • 1 c. à table purée d’ail noir
  • 1 c. à table jus d’orange frais
  • 1 c. à table sauce ail noir (ou sauce tamari)
  • 2 gousses d’ail hachée
  • ¼ c. à thé graines de moutarde fraîchement moulues
  • 1 pincée piment d’Espelette
  • 1 baie de genévrier
  • 1 c. à table herbes (romarin, thym, sauge & ciboulette)
  • Zeste gingembre, au goût
  • 1 c. à table sirop d’érable
  • 1 ½ cuillère à table beurre fondu
  • Sel
  • Poivre du moulin

PRÉPARATION :

Préparer la marinade :

  • Mélangez tous les ingrédients avec le beurre fondu dans un bol. Prendre la moitié tout de suite.
  • Ajouter la viande, couvrir le bol et laisser mariner 2h ou 24h au réfrigérateur pour plus de goût.

Préparer la viande :

  • Au BBQ ou dans un poêlon strié, avec un trait d’huile végétale, cuire la viande selon le mode d’emploi de la pièce achetée, à feu élevé. Réserver.
  • Salez et poivrez selon votre goût.

Réchauffer la marinade restante :

  • Réchauffer la marinade restante du bol dans un poêlon puis servir la viande dans une assiette en la nappant de marinade.

Bon appétit!


SAVIEZ-VOUS QUE:

  • La sauce à l’ail noir de style sauce soya remplace à merveille votre sauce soya du marché? Elle ne contient aucun soya ni gluten!
  • L’ail noir ne goûte par l’ail, mais offre des parfums de balsamique légèrement caramélisés.
  • L’ail noir est réputé pour son umami, terme japonais signifiant “goût délicieux”. Cette cinquième saveur enrichit le palais et sublime les arômes naturels de tous les ingrédients avec lesquels il est associé. De nombreux aliments en sont riches : tomates mûres, asperges, oignons, parmesan, sauce soja, huile de truffe, miso…
  • La s
  • Pour préserver son explosion de saveurs, il est essentiel de l’ajouter en fin de cuisson. Une cuisson excessive risquerait d’en altérer la richesse gustative.
  • Non périssable, notre purée d’ail noir peut être conservée plusieurs mois sans perdre sa fraîcheur.

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