Hauts de cuisses de poulet grillés à l’ail noir

Envie d’une recette simple qui fait wow sur le BBQ? Ces hauts de cuisses de poulet à l’ail noir vont clairement voler la vedette.

En collaboration spéciale avec le chef Samuel Joubert du site web Le Coup de Grâce et Aliments du Québec, nous te présentons TA nouvelle recette BBQ de l’été : Hauts de cuisses de poulet grillés. Grâce à notre purée d’ail noir — douce, caramélisée et 100 % umami — cette marinade devient un véritable concentré de saveurs. On y ajoute un peu de sirop d’érable, de sauce soya, un soupçon de moutarde de Dijon et d’ail frais… et le tour est joué. Une harmonie sucrée-salée qui accroche dès la première bouchée.

Les hauts de cuisses désossés, c’est le format parfait pour le BBQ : tendres, juteux, et toujours bien enrobés de marinade. Quelques minutes sur une grille bien chaude suffisent pour créer une belle caramélisation, et un petit coup de pinceau à la fin vient rehausser les saveurs. Résultat? Un poulet savoureux, moelleux, et juste assez gourmand pour vouloir le refaire chaque semaine.

Merci à Samuel pour cette recette explosive — une vraie bombe de saveurs ! Et comme dirait Steph en reprenant ta signature : « Tchin mon gars! » Un clin d’œil à tous les fans de BBQ… allumez le feu, c’est le moment de fumer !

Crédit: Création culinaire et photo – Le Coup de Grâce

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Pour 4 à 6 portions / Préparation 10 min / Cuisson 15 min

Ingrédients :

1 kg de hauts de cuisses de poulet désossés, sans peau
2 c. à soupe de sirop d’érable
2 c. à soupe de sauce soya ou notre populaire sauce à l’ail noir – style – sauce soya
2 c. à soupe de purée d’ail noir
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe d’épices italiennes
1 c. à soupe de paprika
1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
2 grosses gousses d’ail, hachées finement
Sel et poivre du moulin, au goût
Oignons verts, tranchés (pour garnir)

PRÉPARATION :

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Placer le poulet dans un grand sac hermétique. Verser la moitié de la marinade sur le poulet.
Retirer l’air, sceller et bien mélanger pour enrober uniformément. Réfrigérer 2 à 3 heures. Réserver l’autre moitié de la marinade au frais.
Embrocher les morceaux de poulet sur des brochettes.
Préchauffer le BBQ à puissance maximale et huiler les grilles.
Griller les brochettes de poulet de 12 à 15 minutes (ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit) en les retournant souvent et en les badigeonnant avec la marinade fraîche réservée. Servir et garnir de tranches d’oignons verts.

SAVIEZ-VOUS QUE:

Cette marinade à l’ail noir fonctionne aussi très bien avec des pilons de poulet, des poitrines désossées, du porc (comme des côtelettes ou du filet), ou même du tofu pour une version végé. Il suffit d’ajuster le temps de cuisson selon la protéine choisie.
Mariner entre 2 à 3 heures donne déjà un bon résultat, mais pour des saveurs plus profondes, laisse-le mariner toute la nuit au frigo.
La sauce à l’ail noir de style sauce soya remplace à merveille votre sauce soya du marché? Elle ne contient aucun soya ni gluten!
L’ail noir ne goûte par l’ail, mais offre des parfums de balsamique légèrement caramélisés.
L’ail noir est réputé pour son umami, terme japonais signifiant « goût délicieux ». Cette cinquième saveur enrichit le palais et sublime les arômes naturels de tous les ingrédients avec lesquels il est associé. De nombreux aliments en sont riches : tomates mûres, asperges, oignons, parmesan, sauce soja, huile de truffe, miso…