Gâteau à l'ail noir inspiré du forêt

Gâteau à l’ail noir inspiré du forêt noire

Cette recette de gâteau à l’ail noir inspiré du forêt noire revisite avec audace ce classique festif. Notre touche de créativité fait exploser les papilles avec l’onctuosité de la crème et l’umami de l’ail noir.

Plongez dans l’univers délicieusement intrigant de notre interprétation audacieuse du célèbre gâteau à l’ail noir inspiré du forêt Noire, où l’élégance rencontre l’inattendu. L’ail noir est un ingrédient secret pour les desserts fusions simplistes.

Notre gâteau forêt Noire revisité avec une touche à l’ail noir est une fusion novatrice de saveurs, mariant le classique et l’unique pour une expérience gustative véritablement mémorable. L’ail noir, avec son profil de saveur complexe et ses nuances sucrées et umami, s’entrelace subtilement avec les couches moelleuses de génoise au chocolat, la crème fouettée onctueuse et les cerises de terre juteuses confites dans un sirop simple à l’ail noir. Chaque bouchée offre un voyage sensoriel captivant, où la douceur du chocolat rencontre l’arôme envoûtant de l’ail noir, créant une symphonie de saveurs qui étonnera agréablement vos convives. Préparez-vous à redécouvrir le gâteau Forêt Noire d’une manière inédite et laissez-vous séduire par cette combinaison exquise qui défie les attentes traditionnelles.

Une nouvelle recette pour la St-Valentin ou pour l’anniversaire d’un membre de la famille?


Pour 8 portions

Ingrédients :

Pâte à croissant

Gâteau

  • 3/4 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 1/2 tasse de cacao
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 6 oeufs, tempérés
  • 1 tasse de sucre

Crème fouettée à l’ail noir

  • 1 tasse de crème à fouetter 35%
  • 1/2 c. à thé de purée d’ail noir 
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 pincée de sel d’ail noir 

Sirop simple à l’ail noir

  • 2 tasses de sucre blanc
  • 2 tasses d’eau
  • 1 cuillère à soupe de purée d’ail noir
  • 1 tasse de cerises de terre

PRÉPARATION :

Gâteau

1. Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

2. Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre au batteur électrique.

3. Tamiser les ingrédients secs au-dessus du bol d’oeufs et les incorporer en pliant, à l’aide d’une spatule ou d’un fouet. Répartir la pâte dans les moules.

4. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille. Démouler.

Crème fouettée à l’ail noir

1. Monter la crème au batteur électrique.

2. Lorsque la crème est presque montée et qu’elle commence à faire des pics, ajouter la purée d’ail noir et le sirop d’érable. 

3. Continuer à battre encore 30 secondes à 1 minute jusqu’à l’obtention d’une magnifique couleur dorée.

Sirop simple à l’ail noir et cerises de terre

1. Mélanger l’eau et le sucre blanc, porter à ébullition dans un chaudron et laisser bouillir quelques minutes jusqu’à ce que le sucre soit dissout.

2. Brasser jusqu’à ce que la purée d’ail noir soit dissoute.

Laisser infuser un minimum de 60 minutes au frigo.

3. Une fois refroidi, filtrer le sirop à l’aide d’une petite passoire (d’un filtre à café) pour éliminer les dépôts.

4. Faire chauffer à nouveau, ajouter les cerises de terre et chauffer 10 minutes. Laisser refroidir avant de servir sur le gâteau. 

Garniture

1- Étaler généreusement la gelée d’ail noir sur chaque bouchée de croissant! 

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