Gâteau à l'ail noir inspiré du forêt noire

Cette recette de gâteau à l’ail noir inspiré du forêt noire revisite avec audace ce classique festif. Notre touche de créativité fait exploser les papilles avec l’onctuosité de la crème et l’umami de l’ail noir.

Plongez dans l’univers délicieusement intrigant de notre interprétation audacieuse du célèbre gâteau à l’ail noir inspiré du forêt Noire, où l’élégance rencontre l’inattendu. L’ail noir est un ingrédient secret pour les desserts fusions simplistes.

Notre gâteau forêt Noire revisité avec une touche à l’ail noir est une fusion novatrice de saveurs, mariant le classique et l’unique pour une expérience gustative véritablement mémorable. L’ail noir, avec son profil de saveur complexe et ses nuances sucrées et umami, s’entrelace subtilement avec les couches moelleuses de génoise au chocolat, la crème fouettée onctueuse et les cerises de terre juteuses confites dans un sirop simple à l’ail noir. Chaque bouchée offre un voyage sensoriel captivant, où la douceur du chocolat rencontre l’arôme envoûtant de l’ail noir, créant une symphonie de saveurs qui étonnera agréablement vos convives. Préparez-vous à redécouvrir le gâteau Forêt Noire d’une manière inédite et laissez-vous séduire par cette combinaison exquise qui défie les attentes traditionnelles.

Une nouvelle recette pour la St-Valentin ou pour l’anniversaire d’un membre de la famille?

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Pour 8 portions

Ingrédients

Gâteau

2 ¼ tasses de farine tout usage non blanchie
¾ tasse de cacao
1 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à thé de bicarbonate de soude
¼ c. à thé de sel
¾ tasse de beurre, ramolli
1 tasse de sucre
2 œufs, tempérés
½ tasse de lait
c à soupe de purée d’ail noir

Produits La terre du 9

Purée d’ail noir
Sel d’ail noir

Sirop simple à l’ail noir

2 tasses d’eau
2 tasses de sucre blanc
1 c. à soupe de purée d’ail noir
1 tasse de cerises de terre

Crème fouettée à l’ail noir

1 tasse de crème à fouetter 35 %
½ c. à thé de purée d’ail noir
2 c. à soupe de sirop d’érable

Chocolat au sel d’ail noir

1 tablette (100 g) de chocolat noir
1 pincée de sel d’ail noir

PRÉPARATION :

Gâteau

1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Huiler 2 moules ronds à rebords droits de 8 po (20 cm).

2. Mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol. Réserver.

3. Dans un autre bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter les œufs un à un.

4. Tamiser les ingrédients secs au-dessus du bol contenant le mélange de beurre et de sucre, puis les incorporer graduellement en pliant, à l’aide d’une spatule ou d’un fouet, en alternant avec le lait.

5. Dès que la pâte à gâteau est lisse et homogène, ajouter la purée d’ail noir et bien mélanger. Répartir la pâte dans les moules.

6. Cuire 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre ressorte propre. Laisser refroidir sur un grille et démouler.

Sirop simple

7. Mélanger l’eau et le sucre blanc, porter à ébullition dans une casserole et laisser bouillir quelques minutes jusqu’à ce que le sucre soit dissout.

8. Éteindre le feu et ajouter la purée d’ail noir en brassant jusqu’à dissolution. Laisser infuser un minimum de 60 minutes au réfrigérateur.

9. Filtrer le sirop à l’aide d’une petite passoire ou d’un filtre à café pour éliminer les dépôts, une fois le sirop refroidi.

10. Faire chauffer à nouveau, ajouter les cerises de terre et chauffer, sans bouillir, pendant 10 minutes. Laisser refroidir avant de servir sur le gâteau.

Crème fouettée à l’ail noir

11. Monter la crème au batteur électrique jusqu’au début de formation de pics.

12. Ajouter la purée d’ail noir et le sirop d’érable, puis continuer à battre encore 30 secondes à 1 minute jusqu’à obtenir une couleur dorée.

Morceaux de chocolat

13. Faire fondre le chocolat, déposer des traits sur un papier parchemin. Saupoudrer de sel d’ail noir et laisser refroidir.

Assemblage

14. Prendre plaisir à monter le gâteau en alternant les couches de gâteau, de crème fouettée, de cerises et de morceaux de chocolat noir au sel d’ail noir, selon votre créativité.

ASTUCE Avec sa texture mœlleuse, l’ail noir permet d’aromatiser la crème fouettée sans l’écraser.

INSPIRATION Les coulis de fruits d’été qui s’imprègnent dans la crème fouettée.