Endives aux crevettes nordiques, ricotta et ail noir
Endives aux crevettes nordiques, ricotta et ail noir, pour une bouchée santé sans gluten.
Ce n’est pas toujours facile de servir des bouchées santés sans gluten qui plaisent à tous. Voici notre recette simple et savoureuse d’endives aux crevettes nordiques, ricotta et ail noir.
L’endive est une excellente alternative aux craquelins ou morceaux de pain. Son côté amer se marie à la perfection avec le côté sucré de l’ail noir. L’umami à l’intérieur de la purée d’ail noir rehaussera les saveurs marines des populaires crevettes de Matane. Une bouchée toute simple à faire.
Pour 12 bouchées
Ingrédients :
- 12 feuilles d’endives
- 2 tasses de crevettes de Matane (crevettes nordiques)
- ½ tasse de crème sure (ou fromage à la crème selon le goût)
- 1 c. à soupe de purée d’ail noir
- Jus d’un ½ citron
- 1 échalote française
- Quelques branches de ciboulette (pour décoration)
- sel d’ail noir, poivre
Préparation :
- Laver, essuyer les feuilles d’endives. Déposer sur du papier absorbant.
- Emincer finement l’échalote française.
- Dans un grand bol, mélanger la crème sure, la purée d’ail noir, l’échalote française. Ajouter le jus de citron et mélanger à nouveau.
- Sur une planche, déposer les tranches d’endives.
- Tartiner le fond de chacune des tranches avec le ricotta. Ajouter 2 c. à thé du mélange de crevettes sur chacune des tranches.
- Décorer avec de la ciboulette ciselée. Saler et poivrer.
ASTUCES :
- L’ail noir est le résultat d’un long processus thermique à température et humidité contrôlées que l’on fait subir à des bulbes d’ail blanc. Souvent confondu avec la fermentation, c’est plutôt un processus de Maillard qu’on lui applique.
- Il est un rehausseur de saveurs naturelles, santé et délicieux en bouche!
- Le sel d’ail noir est rempli d’umami, ce qui rehausse la saveur naturelle de vos plats.
- Saveur unique sans comparable. Elle enveloppe vos papilles de ses notes balsamiques et torréfiées.
- En bouche, elle a une texture moelleuse, fondante, légèrement acidulée et sucrée. De nature douce et souple, elle donne une sensation de délice charnu et gourmet.
