Ail noir


AIL nOIR


SIMPLE PROCESSUS THERMIQUE

L’ail noir est le résultat d’un processus thermique unique à température et humidité contrôlées que l’on fait subir à des bulbes d’ail blanc. Souvent confondu avec la fermentation, c’est plutôt un processus de Maillard qu’on lui applique.  

SAVEUR SURPRENANTE

L’ail blanc devient couleur charbon, ses sucres se caramélisent et dévoilent surprenament des saveurs torréfiées aux notes balsamiques. Elle est très riche en umami, cette 5ième saveur divine découverte au Japon qui lie tous les goûts dans la bouche.  

SUPERALIMENT

Étant très riche en vitamines et minéraux, il stimule le système immunitaire et possède un effet antiviral. Deux fois plus concentré en antioxydants que l’ail blanc, il est reconnu pour aider à ralentir le vieillissement et traiter le diabète ou certains infections.

TRÉSOR CACHÉ DE LA NATURE
100% BRUT

Bulbes d'ail noir
Cuisine de souche à l'ail noir- La terre du 9

AIL NOIR

De simples bulbes d’ail blanc
qui se métamorphosent naturellement.

GOÛTE

Durant sa métamorphose, l’ail noir perd complètement le goût prononcé de l’ail blanc pour laisser un goût de balsamique aux notes légèrement torrifiées.

En bouche, il a une texture moelleuse, fondante, légèrement acidulée et sucrée. De nature douce et souple et grâce à sa forte concentration en umami, elle donne une sensation de délice charnu et gourmet.  

SE CUISINE

Nos essentiels à l’ail noir sont déjà prêts à
l’utilisation, il est simple de les intégrer à votre routine culinaire. 

Il est important de les intégrer en fin de cuisson ou à soupoudrez en finition. À trop le cuire, vous perdrez leur explosion de saveur. Non périssable, vous pourrez les conserver plusieurs mois sans perdre leur fraîcheur.

  

REMPLACE

L’ail noir explose d’umami, ce qui signifie “goût délicieux”  en japonais. Cette cinquième saveur se répand dans la bouche et rehausse la saveur naturelle de tous les ingrédients qu’il accompagne. Plusieurs aliments que vous connaissez en contiennent: tomates mûres, asperges, oignons, parmesans, sauce soja, huile de truffe, miso… 

Avec distinction et simplicité, notre purée est un rehausseur naturel de saveur, santé qui s’intégre parfaitement à votre cuisine de tous les jours.

L’ail noir offre une alternative
d’assaisonnement santé, savoureuse
et généreuse en créativité!

Ail noir - La terre du 9
Ail noir - Gamme - La terre du 9