Bouillon style miso à la purée d'ail noir et au lait de coco

Bouillon “style miso” à la purée d’ail noir et au lait de coco

Le réconfort d’un bouillon « style miso » à la purée d’ail noir et au lait de coco lors d’une journée d’automne ou devant un feu de foyer.

En automne, nous sommes habitué au traditionnelle soupe aux légumes ou aux potages de légumes racines. Mais un simple bouillon au parfum asiatique et quelques légumes de saisons peuvent tout autant vous réchauffer. Notre alternative coup de coeur est un bouillon « style miso » à la purée d’ail noir et au lait de coco.

Le miso, c’est délicieux et ça explose de saveurs. Saviez-vous que l’ail noir est un remplaçant parfait pour le miso? Ces deux aliments partage la saveur umami, cette 5e saveur délicieuse qui enrobe tous les goûts dans la bouche pour donner un parfait équilibre en bouche. En plus d’être 100% local, il est 100% santé! Préparation en 15 minutes, si vite, si délicieux !

Ingrédients :

  • 2 litres bouillon de poulet (idéalement fait maison)
  • 1 canne de crème ou lait de coco (400 mL par canne)
  • 2 cuillères à table de purée d’ail noir
  • 2 branches d’oignons verts
  • 1 bâton de citronnelle (au goût)
  • Légumes de saison (au goût)
  • Tofu ou autres protéines (au goût)

Préparation :

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet et la crème ou lait de de coco.
  2. Si vous désirez ajouter des légumes ou du toffu, ajouter à ébullition pour 5 selon le type de légumes choisis.
  3. Lors des 3 dernières minutes de cuisson, ajouter la purée d’ail noir. Bien brasser jusqu’à consistance lisse.
  4. Couvrir et faire cuire à feu moyen pendant 3 minutes.
  5. Retirer du feu et ajouter des oignons verts frais. Saler légèrement et poivrer.

SAVIEZ-VOUS QUE:

  • L’ail noir explose d’umami, ce qui signifie “goût délicieux”  en japonais. Cette cinquième saveur se répand dans la bouche et rehausse la saveur naturelle de tous les ingrédients qu’il accompagne. Plusieurs aliments que vous connaissez en contiennent: tomates mûres, asperges, oignons, parmesans, sauce soja, huile de truffe, miso… 
  • Le miso est un aliment japonais traditionnel rempli d’umami et qui se trouve sous forme de pâte fermentée. L’ail noir a aussi été découvert au japon et subit un processus thermique à température et humidité contrôlés qui ressemble à celui de la fermentation.
  • Avec distinction et simplicité, notre purée est un rehausseur naturel de saveur, santé qui s’intégre parfaitement à votre cuisine de tous les jours.

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