Bouillon fondue sichuanaise à l’ail noir

Le bouillon fondue sichuanaise à l’ail noir propose une version revisitée d’un grand classique asiatique, avec une touche gourmande et surprenante.

Dans ce bouillon fondue sichuanaise à l’ail noir, l’huile de sésame, le gingembre et les épices créent une base parfumée et réconfortante. Facile à préparer, il est idéal pour une fondue conviviale où chacun peut cuire viandes, légumes ou nouilles à son rythme. L’ail noir enrichit le bouillon en lui apportant une belle profondeur et un goût qui donne envie d’y revenir, à chaque bouchée !

Parfait pour une soirée entre amis ou en famille, ce bouillon à fondue asiatique à l’ail noir transforme un repas en véritable expérience gourmande. Une recette originale qui, on l’espère, deviendra un incontournable pour intégrer l’ail noir à vos plats d’inspiration asiatique.

Une façon simple et savoureuse de découvrir l’ail noir en cuisine asiatique.

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Rendement: 7 à 8 tasses / Temps de préparation : 5 min / Temps de cuisson : 20 min

INGRÉDIENTS :

7-8 tasses de bouillon de poulet maison
1 c. à soupe d’huile de sésame
3 gousses d’ail tranchées
1 ½ c. à thé de gingembre râpé
1 anis étoilé
1 gousse de cardamome noire broyée
4 feuilles de laurier
Flocons de piment, au goût
½ c. à thé de poivre de Sichuan concassé
2 c. à soupe de sauce à l’ail noir – style – sauce soya
1 c. à soupe de purée d’ail noir
Sel

Les accompagnements pour une fondue sichuanaise réussie :
Viandes et poissons : boeuf, poulet, agneau, porc, crevettes.
Légumes : bok choy, shiitake, enoki, pleurote, oignon vert, courge, poivron, épinard, pois mange-tout, radis
Pâtes : vermicelles de riz, nouilles Udon, ramen

ÉTAPES :
01 Dans un grand chaudron, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Ajouter l’ail et cuire environ 2 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
02 Incorporer le gingembre et les épices, puis poursuivre la cuisson 1 minute pour libérer les arômes.
03 Verser le bouillon de poulet et porter à frémissement. Laisser mijoter à feu doux 15 à 20 minutes.
04 Ajouter la purée d’ail noir en fin de cuisson, puis mélanger. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

SERVICE
05 Servir bien chaud avec les accompagnements.

Des sauces à base d’huile de sésame, de sauce à l’ail noir et de vinaigre d’ail noir sont excellentes. Dans cette variante de fondue, on privilégie donc des sauces légères, sans base de mayonnaise ni de yogourt.

SAVIEZ-VOUS QUE :

L’ail noir offre un goût naturellement sucré et caramélisé qui apporte une belle rondeur aux plats.
Contrairement à l’ail frais, l’ail noir ne goûte presque pas l’ail et développe des arômes doux et subtils.
Riche en umami, l’ail noir rehausse les saveurs et donne plus de profondeur à vos recettes.