Bouchée de pêches poêlées déglacées au vinaigre d’ail noir

Bouchée de pêches poêlées déglacées au vinaigre d’ail noir pour une explosion d’umami et de saveurs d’été

Une bouchée remplie de soleil ! Juteuses et parfumées, les pêches se mangent nature ou composé de délicieux desserts. Cette bouchée de pêches poêlées déglacées au vinaigre d’ail noir sur craquelin à la purée d’ail noir se marient à la perfection avec les viandes, les salades, les tomates en gaspacho, fraîches ou cuites. Notre proposition, une bouchée festive pour toutes les occasions. 

L’ail noir rehausse la saveur divine de la pêche. Elle laisse en bouche les notes de chocolat mélangées au doux nectar de la pêche. Vous pouvez la servir sur un craquelin, un morceau de pain ou même un tortilla maison. C’est très simple à faire et gourmet !

Ingrédients :

  • 4 pêches bien lavées
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 2 c. à soupe de vinaigre d’ail noir
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • Purée d’ail noir
  • Thym citronné
  • Sel d’ail noir
  • Poivre

Préparation :

  1.  Laver les pêches puis les sécher. Dénoyauter et couper en cubes.
  2. Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre à feu vif et déposer les pêches en cubes. Les faire dorer en remuant délicatement.
  3. Ajouter le vinaigre d’ail noir pour déglacer. 
  4. Une fois le vinaigre évaporé, faire légèrement caraméliser en ajoutant le sirop d’érable. (compter en tout 5 à 10 minutes de cuisson selon la maturité des pêches).

POUR LE CRAQUELIN

  1. Tartiner les craquelins du purée d’ail noir (au goût)
  2. Ajouter 1 c. à thé de purée de pêches poêlées.
  3. Décorer d’une feuille de thym citronné. *** Le craquelin peut être remplacé par de fines tranches de pain grillées ou de tortilla maison.

À SAVOIR:

  • Le vinaigre d’ail noir explose de saveur et rappelle la finesse du vinaigre balsamique.
  • Saveur torréfiée aux notes balsamiques, qui subtilement fait clin d’œil à la figue ou aux champignons.
  • L’ail noir explose d’umami, et représente la cinquième saveur qui se répand dans la bouche et rehausse la saveur naturelle de tous les ingrédients qu’il accompagne. En lire plus ici.

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