Bellini aux poires et sirop simple à l’ail noir
Bellini aux poires et sirop simple à l’ail noir, de la classe à chaque gorgée.
Notre Bellini aux poires et sirop simple à l’ail noir apporte originalité à ce classique italien. Le Bellini est un cocktail à base de prosecco ou de champagne et de purée de fruits. Conçu pour la première fois à Venise au Harry’s Bar à partir de pêches blanches et devenu la boisson emblématique de l’endroit. C’est à Giuseppe Cipriani, le patron du bar, que l’on doit la création du Bellini.
Nous le proposons avec des poires, mais la même recette peut être faite avec des pêches ou des framboises en utilisant leur necteur. Le Bellini se sert aussi bien en été ou lors de vos réceptions des Fêtes, souper ou brunch !
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Purée de poires (quantité pour 2 verres)
Ingrédients :
- Peler et couper 1 poire mûre
- Ajouter 2 oz de nectar de poire
- Ajouter le jus d’un demi citron
ALCOOL:
- Vin mousseux au choix
Préparation :
- Mettre tous les ingrédients de la purée de poires dans un malaxeur et réduire en purée.
- Verser 2 oz de purée de poires dans une flûte.
- Verser 1 oz de sirop simple à l’ail noir par-dessus la purée de poires (verser tranquillement pour un effet étagé).
- Remplir la flûte de vin mousseux.
- Garnir d’une petite tranche de poire (ou autre fruit selon votre créativité).
SAVIEZ-VOUS QUE:
- L’ail noir explose d’umami, ce qui signifie “goût délicieux” en japonais. Cette cinquième saveur se répand dans la bouche et rehausse la saveur naturelle de tous les ingrédients qu’il accompagne. Plusieurs aliments que vous connaissez en contiennent: tomates mûres, asperges, oignons, parmesans, sauce soja, huile de truffe, miso…
